Frittelle di riso alla pavese
Tradizione: Provincia di Pavia Lombardia
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Calorie
- 415 kcal a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
- riso per dolci 100 g
- latte scremato 50 cl
- farina 100 g
- uova 2
- dolcificante per dolci 70 g
- lievito di birra 5 g
- pistacchi sgusciati 50 g
cannella 1 cucchiaino- noce moscata 2 pizzichi
- stecca di vaniglia 1
- zucchero a velo
- fragole 200 g
- zucchero 60 g
- olio d'oliva
- sale 1 pizzico
Preparazione
- Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido.
- Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia. Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore. Pelate e tritate i pistacchi.
- Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata. Coprite e fate lievitare 30 minuti.
- Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea. Friggete il riso a cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente.
- Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cannella – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.