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Secondi di carne

Arista piccante

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 10 min
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • arista di maiale 1000 g
  • peperoncino piccante 1
  • aglio 2 spicchi
  • aghi di rosmarino 1 cucchiaio
  • salvia 4 foglie
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • timo 1 ramo
  • vino bianco 1 bicchiere
  • brodo 20 cl
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • prezzemolo tritato
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 macinata

Preparazione

  1. Legare la carne, in modo che resti compatta. Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto.
  2. Strofinare con questo composto la carne. Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l'aglio mondato.
  3. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme. Quando la carne avrà formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire.
  4. Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po' di brodo se serve. Servire la carne a fette.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

DOCG · Rosso · Abruzzo

Tullum

Montepulciano, Pecorino
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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