Gelato allo zabaglione
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 20 min
Ingredienti
Per 4 persone
base per gelati alla Crema (v. ricetta) 1
tuorli d'uovo 3
zucchero 3 cucchiai
vino porto (o vino madera) 6 cucchiai
Preparazione
- Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v. Ricetta). Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
- A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
- Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
- Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
- Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCreme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Porto – foto di Jon Sullivan, Public domain, Wikimedia Commons
- Gelato – foto di rawpixel, CC0, Wikimedia Commons
- Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
- Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
