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Secondi di carne

Arrosto di vitello al latte e prosciutto

Umore: Coccola Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di vitello 800 g
  • burro 40 g
  • prosciutto crudo 2 fette
  • latte 5 bicchieri
  • farina
  • sale

Preparazione

  1. In un tegame scaldate il burro. Unite la farina mescolando velocemente, poi il prosciutto tagliato a filetti sottili. Fate dorare il tutto.
  2. Adagiate su questo intingolo la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela bene da tutte le parti a fuoco vivo. Regolate il sale. Versate il primo bicchiere di latte e lasciate assorbire.
  3. Procedete nello stesso modo per i successivi quattro bicchieri senza mai coprire il recipiente di cottura. Prosciugato il liquido l'arrosto è pronto. Quindi slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
  4. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Ovada DOC, Chianti Classico DOCG, Biferno “Superiore” DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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