Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
farina integrale 400 g- rosso d'uovo 1
broccoli calabresi puliti 400 g
cozze 400 g
olio d'oliva extra-vergine 100 g- porro 1
aglio 1 spicchio
cerfoglio tritato 20 g
Preparazione
- Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi.
- Nell'olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco.
- Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli.
- Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cozze – foto di Andrey Butko, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Broccoli – foto di Fir0002, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cerfoglio – foto di Otto Wilhelm Thomé, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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