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Primi piatti

Gnocchi di pane allo speck

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
Cottura
15 min
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Speck
Speck

Ingredienti

Per 4 persone

  • pane di segale raffermo 300 g
  • latte 25 cl
  • formaggio Montasio stagionato 150 g
  • cipolle 2
  • erba cipollina 1 cucchiaio
  • farina 1 cucchiaio
  • uova 3
  • speck 100 g
  • burro 40 g
  • sale 1 presa

Preparazione

  1. Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora.
  2. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale.
  3. Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Ricavate con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti.
  4. L'acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano. Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli.
  5. Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro. Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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