Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Gulash di giovanni

Origine: Ungheria

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • carne di vitello tagliata in dadi 300 g
  • carne di maiale tagliata in dadi 300 g
  • paprica dolce 3 cucchiai
  • cipolle 4
  • passata di pomodoro 4 cucchiai
  • brodo di pollo 1 tazza
  • Crema acida 2 cucchiai
  • olio d'oliva
  • burro
  • sale

Preparazione

  1. Tagliuzzare e soffriggere le cipolle in olio e burro (metà olio/metà burro) fino a doratura. Aggiungere la carne e soffriggere un po'. Aggiungere la paprica e amalgamare bene tutto.
  2. Aggiungere il passato di pomodoro e quindi il brodo. Salare ma non troppo. Cuocere a fuoco moderato fino a che la carne diventa morbida e il sugo si condensa.
  3. Quando la consistenza è giusta togliere dal fuoco. Preparare la crema acida aggiungendo un cucchiaio di succo di limone a 20 cl di panna (sbattere con una frusta).
  4. Aggiungere la crema acida e mescolare bene. Il gulasch è pronto ma va mangiato il giorno dopo con: riso bollito (come il curry), o purè di patate, o polenta, o gnocchetti di pasta.
  5. La vera ricetta ungherese vuole gli gnocchetti di pasta, ma noi l'abbiamo mangiato in questi ultimi giorni con la polenta (ottimo) e il riso bollito.
  6. Se ti avanza lo puoi mettere in un barattolo di vetro e congelare nel freezer.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Un rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.

DOC · Rosso · Calabria

Savuto

Gaglioppo
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente