Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Insalata di riso alla catalana

Origine: Spagna Spagna (Catalogna)

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Peperoni
Peperoni

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso 150 g
  • peperoni 2
  • piselli sgranati 150 g
  • tonno sott'olio 80 g
  • capperi 1 cucchiaio
  • olive nere 50 g
  • zafferano 1 bustina
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • aceto di vino 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive.
  2. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe.
  3. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina.
  4. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate.
  5. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente