Insalata di seppioline

Name: Insalata di seppioline
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: sale; 5 cucchiai olio d'oliva; prezzemolo; 250 g cavolfiore; 2 patate; 1500 g seppioline

Dosi: 8 persone
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min

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Ingredienti

Per 8 persone

sale
olio d'oliva 5 cucchiai
prezzemolo
cavolfiore 250 g
patate 2
seppioline 1500 g

Preparazione

Tagliate il cavolfiore in cimette. Pulite le seppioline, lavatele e mettetele in una pentola coperte di acqua. Fatelo cuocere fino a quando sono tenere e poi lasciatele raffreddare.
Lavate bene le patate, non pelatele e fatele lessare. Lessate anche le cimette di cavolfiore. Tagliate le seppioline a metà e trasferitele in un'insalatiera capiente.
Scolate le patate, pelatele e tagliatele a pezzetti. Scolate anche il cavolfiore. Aggiungete patate e cimette di cavolfiore alle seppioline. Spolverizzate di prezzemolo tritato.
Condite con l'olio e un pizzico di sale. Mescolate e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Vino consigliato: Tocai di San Martino della Battaglia.