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Antipasti

Losanghe di semolino

Dosi
8 persone
Preparazione
1 h
Calorie
515 kcal a porzione
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Semola
Semola

Ingredienti

Per 8 persone

  • latte 100 cl
  • semolino 250 g
  • petto di pollo 150 g
  • spinaci lessati e strizzati 100 g
  • prosciutto cotto 50 g
  • burro 35 g
  • tuorli d'uovo 3
  • uova 2
  • formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
  • pangrattato
  • scalogno 1
  • farina bianca
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale.
  2. Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.
  3. Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo. Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo.
  4. Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco. Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci.
  5. Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano.
  6. Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2.
  7. Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe. Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato. Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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