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Antipasti

Insalata di coniglio e cavolo cinese

Dosi
6 persone
Preparazione
40 min
Calorie
348 kcal a porzione
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Coniglio
Coniglio

Ingredienti

Per 6 persone

  • cosce di coniglio (500 g) 3
  • foglie di cavolo cinese 400 g
  • fagioli secchi 150 g
  • olio d'oliva 1 filo
  • sale
  • pepe

Per condire

  • maionese 120 g
  • panna liquida 50 g
  • sale 1 pizzico
  • pepe verde 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore poi lessateli a fuoco moderato. Private le cosce di coniglio di scarti e pellicine.
  2. Mettetele in una teglia, irroratele con un filino d'olio, salatele, pepatele e passatele nel forno già a 180 gradi, per circa 40 minuti. Appena pronte disossatele e tagliatele a listerelle.
  3. Mondate le foglie di cavolo cinese, quindi riducete in sottili striscioline. Scolate i fagioli e lasciateli raffreddare. Preparate il condimento: in una ciotolina mescolate la maionese con la panna.
  4. Insaporite la salsina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di granelli di pepe verde schiacciati e altrettanti interi.
  5. Preparate il piatto: sistemate al centro, sulle foglie di cavolo, le listerelle di coniglio e intorno i fagioli. Condite con la salsina preparata, quindi servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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