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Contorni

Insalata marinata

Dosi
4 persone
Preparazione
10 min
Cottura
50 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • patatine novelle 300 g
  • zucchine 250 g
  • peperone rosso 1
  • cipollotto 1
  • sedano 1 cuore piccolo
  • origano
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • aceto aromatico 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti.
  2. Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata, lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
  3. Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini.
  4. Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore.
  5. Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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