Kaiserschmarren

Name: Kaiserschmarren
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Austria
Ingredients: 30 cl latte; 140 g farina; sale; 4 tuorli d'uovo; 4 albumi d'uovo; 30 g uvetta sultanina; 40 g zucchero; 60 g burro; zucchero vanigliato a velo

Conosciuta anche come: Pezzetti di omelette con uvetta e prugne cotte

Origine: Austria

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

latte 30 cl
farina 140 g
sale
tuorli d'uovo 4
albumi d'uovo 4
uvetta sultanina 30 g
zucchero 40 g
burro 60 g
zucchero vanigliato a velo

Preparazione

Mescolate il latte, la farina, il sale e i tuorli finché non ottenete una pasta ben liscia, unite la neve battuta con lo zucchero.
Riscaldate in una padella una parte del burro, versatevi l'impasto, gettatevi sopra l'uvetta e friggete lentamente, voltate il tutto e completate la cottura nel forno.
A questo punto spezzettate la pasta con la forchetta cercando di ottenere dei pezzetti irregolari da 3 o 4 cm l'uno, versatevi sopra il burro rimasto e saltate il tutto. Zuccherate e servite insieme con le prugne cotte.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Uvetta – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Albumi – foto di Douglas P Perkins, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons