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Secondi di carne

Khebab halla dani

Conosciuta anche come: Spezzatino di agnello e fave

Origine: Egitto

Dosi
4 persone
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Agnello
Agnello

Ingredienti

Per 4 persone

  • agnello a pezzetti 1000 g
  • fave fresche 1000 g
  • pomodoro concentrato 1 tubetto
  • cumino 1 cucchiaio
  • cipolle grandi affettate 2
  • aglio tritato 1 spicchio
  • riso

Preparazione

  1. Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po' di olio. Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello stesso olio le cipolle, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe.
  2. Aggiungete poi le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto.
  3. Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioè circa 2 ore. Servite accompagnato da riso.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.

DOCG · Rosso · Abruzzo

Tullum

Montepulciano, Pecorino
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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