Abbacchio dorato
Tradizione: Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
costolette d'abbacchio 600 g
uova 2
pangrattato
olio per friggere
burro (o margarina) poco
pepe
sale
salvia alcune foglie
Preparazione
- Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura.
- Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Vini in abbinamento
Tutti i viniLa carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Agnello – foto di Mike65444, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Pangrattato – foto di Safa.daneshvar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio di semi – foto di Lemone, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Margarina – foto di Helge Höpfner, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Salvia – foto di Kurt Stüber, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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