Lax smorga
Conosciuta anche come: Paté di salmone
Origine: Svezia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
filetto di salmone fresco 450 g- salmone affumicato 100 g
formaggio creme fraiche 300 g
gelatina di pesce 10 cl
erba cipollina tritata 1 cucchiaino- anetro tritato 1 cucchiaino
Preparazione
- Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo.
- Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce.
- Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata.
- Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
Vini in abbinamento
Tutti i viniFreschezza e sapidità esaltano il mare: un bianco o una bollicina sono l'apertura perfetta.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Salmone – foto di User:Wolfgang Striewski, Public domain, Wikimedia Commons
- Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Colla di pesce – foto di EXEAIR, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Erba cipollina – foto di Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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