Panzerotti di mare
Tradizione: Campania
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta di pane comprata già pronta 500 g
- salmone fresco (tranci da 80 g) 240 g
funghi champignon 100 g- scalogno 1
- uovo sodo 1
- prezzemolo tritato 1 cucchiaio
olio d'oliva
burro
filetti d'acciughe 2- paprica
- tuorlo d'uovo 1
- sale
- pepe
Preparazione
- Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio.
- Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo.
- Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe.
- Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto.
- Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLe bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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