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Secondi di carne

Lonza con verdurine

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
1 h 45 min
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • lonza di maiale 600 g
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • carotine novelle 6
  • piselli sgranati 150 g
  • fave sgranate 150 g
  • cipolla piccola 1
  • porro 1
  • zucchine piccole 2
  • fagiolini 300 g
  • aglio 1 spicchio
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • sale

Preparazione

  1. Dividete la carne a dadi di 2 o 3 cm di lato. Pulite i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 pezzi. Lavate le zucchine e sbucciate 5 carote, poi tagliate entrambe le verdure a bastoncini.
  2. Tritate insieme la cipolla, la carota rimasta, la parte bianca del porro e l'aglio sbucciati. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi dorare bene la carne, su tutti i lati, a fuoco vivace.
  3. Abbassate quindi la fiamma e unite le verdure tritate. Soffriggete il tutto per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare quasi del tutto poi bagnate con mezzo litro di acqua.
  4. Fate cuocere per un'ora e 10 minuti a fuoco bassissimo. Unite tutte le verdure preparate e aggiungete eventualmente altra acqua calda. Salate e prolungate la cottura per altri 20 minuti. Servite ben caldo con contorno di patate lessate.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

DOCG · Rosso · Piemonte

Roero

Nebbiolo, Arneis
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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