Maccheroni alla toranese
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo mezzani (o maltagliati) 400 g
- pancetta magra 100 g
olio d'oliva extra-vergine 10 cl
cipolle grandi 2- sale
- peperoncino rosso in polvere
- formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
- Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta.
- A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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