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Antipasti

Crocchette di zucca

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 40 min
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Zucca
Zucca

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucca con la buccia 500 g
  • formaggio scamorza affumicata 80 g
  • olio di semi 5 cl
  • rosmarino 1 rametto
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • pangrattato 6 cucchiai
  • formaggio pecorino grattugiato 3 cucchiai
  • uova 2
  • farina 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda.
  2. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio.
  3. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
  4. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
  5. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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