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Antipasti

Barchette di zucchine piccanti

Dosi
6 persone
Preparazione
40 min
Calorie
65 kcal a porzione
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 6 persone

  • zucchine (400 g) 3
  • polpa di pomodoro a pezzi 400 g
  • aglio 2 spicchi
  • filetti d'acciughe 2
  • peperoncino piccante 1 punta
  • olive verdi
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • sale

Preparazione

  1. Mondate 2 spicchi d'aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d'olio. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d'acciuga e una punta di peperoncino.
  2. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro.
  3. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovrà risultare ristretta e asciutta).
  4. Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a metà per il lungo. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta.
  5. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta. Decoratele con un'oliva e servitele immediatamente.

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Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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