Pesto di ponente versione 2
Tradizione: Liguria
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
basilico ligure a foglia piccola 40 foglie- sale Marino grosso 1 pizzico
aglio 3 spicchi- formaggio pecorino sardo 1 cucchiaio
- formaggio parmigiano 1 cucchiaio
olio d'oliva extra-vergine ligure 10 cl
Preparazione
- Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.
- Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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