Pesto alla genovese versione 5
Tradizione: Provincia di Genova Liguria
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
basilico genovese 40 foglie
aglio 4 spicchi- formaggio pecorino sardo 2 cucchiai
- formaggio parmigiano 2 cucchiai
olio d'oliva extra-vergine delicato- pinoli 30 g
- sale Marino integrale grosso
Preparazione
- In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo.
- Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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