Pesto alla genovese versione 2
Tradizione: Provincia di Genova Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
basilico 4 mazzo
aglio 2 spicchi- pinoli 1 cucchiaio
- formaggio pecorino grattugiato 50 g
olio d'oliva extra-vergine 3 cucchiai- sale grosso poco
Preparazione
- Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.
- Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Altre versioni di questa ricetta
Ogni casa ha la sua: ecco come la preparano altri.
Della stessa regione
