Ragù alla napoletana
Tradizione: Provincia di Napoli Campania
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- girello di manzo 1000 g
- lardo 125 g
cipolle 500 g- conserva di pomodori San Marzano 500 g
- vino rosso 1 1/2 bicchiere
- sale
- pepe
Preparazione
- Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore.
- Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti.
- Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarà ristretto e sarà diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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