Morzeddu
Conosciuta anche come: Zuppa di trippa
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
trippa di vitello cotta 500 g
cipolline novelle 500 g- sugna 1 cucchiaio
- peperoncini rossi piccanti 2
- pane raffermo 400 g
- formaggio pecorino grattugiato 70 g
- sale
Preparazione
- Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
- Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto.
- Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino.
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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