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Secondi di pesce

Baccalà alla napoletana versione 3

Tradizione: Provincia di Napoli Campania

Dosi
4 persone
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà 800 g
  • farina
  • olio d'oliva

Per la salsa di pomodoro

  • olio d'oliva
  • aglio 1 spicchio
  • pomodori 4
  • olive nere
  • capperi
  • uvetta sultanina
  • pinoli alcuni
  • sale

Preparazione

  1. Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
  2. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente.
  3. Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.

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DOCG · Bianco · Campania

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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