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Secondi di pesce

Baccalà alla napoletana versione 2

Tradizione: Provincia di Napoli Campania

Dosi
4 persone
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà ammollato 800 g
  • farina
  • olio d'oliva
  • aglio 2 spicchi
  • salsa di pomodoro
  • olive nere 150 g
  • capperi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
  2. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte.
  3. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.

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DOCG · Bianco · Campania

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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