Baccalà alla vicentina
Tradizione: Provincia di Vicenza Veneto
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
stoccafisso già ammollato 800 g
cipolla 200 g
burro 50 g
filetti d'acciughe dissalati 4- prezzemolo 1 manciata
aglio 1 spicchio
farina bianca poca
latte 75 cl
olio d'oliva- sale
Preparazione
- Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce.
- A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.
Vini in abbinamento
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Baccalà – foto di Gonzallo18, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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