Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Secondi di pesce

Dentice alla veneta

Tradizione: Veneto

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Orata
Orata

Ingredienti

Per 4 persone

  • dentice di 1000 g 1
  • succo di limone
  • aglio 1 spicchio
  • filetti d'acciughe 5
  • prezzemolo 1 ciuffetto
  • capperi 1 manciatina
  • olio d'oliva
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • pomodori pelati 1 scatola
  • olive nere 100 g
  • origano 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
  2. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
  3. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
  4. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

DOC · Bianco · Veneto

Soave

Garganega Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa regione