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Primi piatti

Paella al pesce

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
40 min
Calorie
612 kcal a porzione
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Cozze
Cozze

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso padna 400 g
  • cozze 1000 g
  • gamberi 400 g
  • calamari 300 g
  • peperone rosso 1
  • peperone giallo 1
  • peperoncini verdi dolci 4
  • pomodori maturi 3
  • cipolla 1
  • piselli surgelati 100 g
  • vino bianco secco
  • prezzemolo tritato
  • aglio 2 spicchi
  • brodo vegetale 3 mestoli
  • zafferano 2 bustine
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Raschiate e lavate le cozze poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino, uno spicchio di aglio e del prezzemolo tritato.
  2. Tenete da parte le cozze e filtrate il loro liquido di cottura. Fate dorare la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio.
  3. Unite i calamari puliti e tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadini e i peperoni mondati e tagliati a filetti.
  4. Lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti poi unite lo zafferano diluito in 3 mestoli di brodo caldo.
  5. Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, il riso e i piselli, mescolate bene, cuocete per 15 minuti poi unite i gamberi sgusciati. Portate a cottura unendo dell'altro brodo nel caso ce ne fosse bisogno.
  6. A fine cottura, unite alla paella le cozze e un po' di prezzemolo tritato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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