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Primi piatti

Scodelle gialle al pesce

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h 40 min
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Cozze
Cozze

Ingredienti

Per 4 persone

  • farina gialla 400 g
  • latte 20 cl
  • acqua 130 cl
  • cozze 500 g
  • aglio 2 spicchi
  • prezzemolo tritato 2 manciate
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • cipollotti 2
  • burro 50 g
  • cognac 1/2 bicchierino
  • limone (succo) 1/2
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mescolate l'acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla. Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente.
  2. Dovrà essere molto soda. Riempite una teglia a bordi alti con la polenta: dovrà avere uno spessore di circa 4 cm e lasciate raffreddare.
  3. Tagliate dei cilindri con un tagliapasta, quindi con uno di diametro inferiore scavateli all'interno e rifinite con un cucchiaio lasciando un certo spessore sul fondo e i bordi.
  4. Pulite e spazzolate forte le cozze, poi sistematele in una teglia a bordi bassi con uno spicchio d'aglio, un dito d'acqua, metà prezzemolo e fatela aprire bene a vapore.
  5. Quindi sgusciate le cozze e tenetele da parte. Fate appassire nel burro l'altro spicchio d'aglio tritato e i cipollotti affettati finemente, versate il vino e fate evaporare.
  6. Unite le cozze, il Cognac, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti. Riempite le scodelline di polenta con il sugo alle cozze e scaldate in forno per circa 5 minuti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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