Pancotto di Calabria
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pomodori da sugo 200 g
- pane casereccio raffermo 4 fette
- prezzemolo
- sedano 1 costa
alloro 1 foglia- uova 4
- formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva 2 cucchiai- pepe
- sale
Preparazione
- Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un'altra pentola.
- Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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