Panini al latte

Name: Panini al latte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 550 g farina bianca; 250 g latte; 90 g burro; 90 g zucchero; 30 g lievito di birra; 1 uovo; 1 bustina vaniglina; 1 pizzico sale

Dosi: 6 persone
Preparazione: 30 min

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Ingredienti

Per 6 persone

farina bianca 550 g
latte 250 g
burro 90 g
zucchero 90 g
lievito di birra 30 g
uovo 1
vaniglina 1 bustina
sale 1 pizzico

Preparazione

Le dosi sono per 15-16 panini. Ponete sulla spianatoia 500 g di farina unite lo zucchero ed un pizzico di sale: mescolate gli ingredienti e fate la fontana.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo al centro della fontana, unendo anche l'uovo intero, 70 g di burro ammorbidito ed a pezzetti.
Impastate il tutto (se l'impasto risultasse troppo sodo aggiungete un poco di latte), aromatizzate con la vaniglina e ponete la pasta in una capace ciotola spolverizzata di farina bianca: copritela con un asciughino piegato in quattro e lasciatela riposare in luogo tiepido per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo, lavoratela energicamente per alcuni minuti e rimettetela nella ciotola infarinata facendola lievitare ancora coperta, per mezz'ora.
Dopo di che dividete la pasta a piccoli pezzi (15-16), arrotolateli fra le mani e sistemateli su una placca imburrata distanziati fra loro; con le forbici fate 5 taglietti sul bordo mentre con uno stampino rotondo incidete il centro.
Introducete la placca in forno già caldo (220 gradi) lasciandovela per circa 15 minuti.