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Pane, pizze e focacce

Calzone di cavolfiore

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h 15 min
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Cavolfiore
Cavolfiore

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta

  • farina integrale 250 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • latte
  • lievito di birra 30 g
  • sale

Per il ripieno

  • cavolfiore 1
  • burro 50 g
  • panna 3 cucchiai
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • maggiorana spezzettata 1 cucchiaio
  • formaggio groviera grattugiato 4 cucchiai
  • uova 2
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Ponete la farina a fontana sui piano di lavoro, versate al centro il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, 2 cucchiai d'olio e 1 cucchiaino di sale.
  2. Impastate aggiungendo tanto latte quanto basta a ottenere una pasta piuttosto morbida. Lavoratela bene e fatela lievitare in un luogo tiepido, coperta da un tovagliolo.
  3. Nel frattempo lessate il cavolfiore mondato per pochi minuti in acqua salata; scolatelo e quindi suddividetelo in cimette. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi le cimette e fatele insaporire.
  4. Unite le erbe aromatiche e la panna. Levate dal fuoco, schiacciate un po' il composto con una forchetta, aggiungete il pepe, il groviera, le uova e il sale, se necessario.
  5. Stendete la pasta col mattarello dandole una forma rettangolare e disponetela sulla placca da forno unta d'olio. Versate il ripieno su metà del rettangolo e ripiegatevi l'altra metà, dando la forma di 'calzone'.
  6. Sigillate i bordi, ungete d'olio la superficie e infornate a 220 gradi per 40 minuti.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con pizza e lievitati funzionano un rosso giovane, un rosato o una bollicina.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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