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Antipasti

Insalata di cozze e lenticchie

Tradizione: Campania

Dosi
4 persone
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Cozze
Cozze

Ingredienti

Per 4 persone

  • insalata mista (insalata lattuga, radicchio, insalata lattuga lollo) 400 g
  • lenticchie rosse 100 g
  • cozze 1000 g
  • yogurth intero 15 cl
  • erbe aromatiche tritate 2 cucchiai
  • ravanelli 1 mazzetto
  • olio d'oliva 5 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti. Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare.
  2. Lavate l'insalata e affettate i ravanelli. Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele.
  3. Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i ravanelli. In una ciotola, mescolate lo yogurth con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto. Servite l'insalata con a parte la salsina preparata.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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