Penne con melanzana e salsiccia
Tradizione: Sicilia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo penne 300 g
melanzana 1
cipolla tritata finemente 1
olio d'oliva 2 cucchiai- salsiccia sbriciolata 100 g
- vino bianco secco 1/2 bicchiere
- peperone rosso a dadini 1
- peperoncino piccante 1 pezzetto
- pomodori San Marzano pelati e tritati 400 g
- origano 1 pizzico
- prezzemolo tritato 1 mazzetto
aglio 1 spicchio- formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
- Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
- Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
- Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Melanzane – foto di Joydeep, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
