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Primi piatti

Pasta alla milanese

Tradizione: Provincia di Milano Lombardia

Dosi
4 persone
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Brodo
Brodo

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo ditalini rigati 350 g
  • brodo vegetale 150 cl
  • burro 40 g
  • cipolla 1/2
  • zafferano 2 bustine
  • formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai

Preparazione

  1. Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno.
  2. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
  3. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.

Sapori tipici in questa ricetta

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Vini in abbinamento

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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