Pollo alla romana
Tradizione: Provincia di Roma Lazio
- Dosi
- 2 persone
Ingredienti
Per 2 persone
- pollo di 1000 g pronto per la cottura 1
aglio 1 spicchio- sale
- pepe bianco
- erbe tritate (salvia, rosmarino) 3 cucchiai
limone (scorza) 1/2
olio d'oliva 3 cucchiai- pancetta 4 fette
- vino bianco secco 12 cl
- pomodori pelati 300 g
cipollotti 100 g- olio d'oliva per la teglia
Preparazione
- Lavate con cura il pollo sotto l'acqua corrente, asciugatelo tamponandolo con un canovaccio, infine tagliatelo a metà.
- In una ciotolina mescolate l'aglio tritato finemente, una presa di sale, una macinata di pepe, le erbe miste e la scorza grattugiata di mezzo limone, quindi cospargete il pollo col miscuglio ottenuto.
- Bagnate il volatile con l'olio d'oliva, avvolgete ogni metà nelle fette di pancetta e disponetele in una teglia ben unta d'olio.
- Fate cuocere il pollo nel forno a 200 gradi per 15 minuti, poi versate il vino, riducete la temperatura a 180 gradi, unite i pomodori e i cipollotti tagliati a dadini e portate a cottura (occorrono altri 30 minuti).
Vini in abbinamento
Tutti i viniCon le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipollotto – foto di Dalgial, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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