Quiche al formaggio

Ingredienti

Per 4 persone

Sbucciate le patate e lessatele in acqua salsa inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione.
Mondate i porri, tagliateli in quattro parti, nel senso della lunghezza, e sbollentateli per un paio di minuti.
Stendete sottilmente la pasta e con essa foderate una tortiera quadrata di 20 x 20 cm (o una rotonda del diametro di 24 cm), prima imburrata e infarinata.
Punzecchiatene il fondo con una forchetta, foderatela di carta forno, riempitela di legumi secchi (o riso) e cuocetela in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Eliminate quindi la carta e i legumi e sistemate sul fondo i porri e le patate preparati.
Versatevi sopra i tuorli, mescolati con la panna, l'emmenthal grattugiato, sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Potete servire la quiche calda o tiepida. Se non vi piace il sapore un po' forte dei poni, potete sostituirli con verdure dal gusto più delicato, come ad esempio carciofi.

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Spumante · Veneto

Glera

DOCG · Bianco · Piemonte

Cortese

DOC · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Merlot, Friulano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Emmental – foto di Dieter Seeger, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Pasta sfoglia – foto di Popo le Chien, CC0, Wikimedia Commons
Porro – foto di Bryan Berlin, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons