Ragù napoletano
Tradizione: Provincia di Napoli Campania
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
carne di maiale 500 g
lardo (o olio d'oliva extra-vergine) 50 g- strutto 3 cucchiai
- vino rosso corposo 1/2 bicchiere
- salsa al pomodoro napoletana
- sale Marino
Preparazione
- Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto. Aggiustare di sale e coprirla d'acqua; mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita.
- Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua. Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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