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Secondi di pollame

Sancocho de gallina

Origine: Colombia

Dosi
4 persone
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • gallina ruspante 1
  • cipolla bianca tritata 1 tazza
  • pomodori maturi sbucciati tagliati a pezzi 1 tazza
  • margarina 3 cucchiai
  • aglio tritato 1 cucchiaio
  • acqua 10 tazze
  • pannocchie di mais fresco tagliate in 3 parti 3
  • banane platanos verdi sbucciate tagliate a pezzi 2
  • banane rosse (hartones pintones) sbucciate tagliate a pezzi 2
  • tuberi di manioca (yuca) sbucciati tagliati a pezzi 2
  • patate sbucciate tagliate a metà 6
  • coriandolo fresco (cilantro) tritato 3 cucchiai

Preparazione

  1. Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori.
  2. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato. Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione.
  3. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.
  4. Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe.
  5. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOC · Rosso · Calabria

Savuto

Gaglioppo
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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