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Secondi di pollame

Arrosto di tacchino con uva e carotine

Dosi
6 persone
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di tacchino arrotolata 800 g
  • uva bianca 100 g
  • uva nera 100 g
  • carote piccole tenere 4
  • vino bianco 1 bicchiere
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • burro 1/2 noce
  • farina 1 cucchiaino
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini. Lavate gli acini di uva e asciugateli. In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
  2. Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino. A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
  3. Salate, pepate e finite di cuocere. Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine. Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
  4. Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne. Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti. Versate sulla carne e servite ben caldo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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