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Secondi di pollame

Arrosto di tacchino ripieno in crosta

Dosi
4 persone
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 4 persone

  • fesa di tacchino (pezzi da 800 g) 800 g
  • zucchina 1
  • carota 1
  • cipolla bianca 1
  • burro fresco 100 g
  • pasta sfoglia surgelata 1 rotolo
  • pancarré 80 g
  • uova 1
  • latte parzialmente scremato
  • prosciutto crudo a fette 100 g
  • pancetta stesa 100 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tagliate la fesa di tacchino, aprendola a libro. Ponete il pancarré in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto più possibile rettangolare.
  2. Preparate la farcitura mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati, il pancarré ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile.
  3. Tagliate a dadini la zucchina, la cipolla e la carota. Soffriggete questa dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela alla farcitura.
  4. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata, spalmatevi la farcitura ed arrotolate fino a formare un grosso involtino.
  5. Bardate completamente l'esterno dell'involtino con la pancetta, quindi avvolgetevi attorno ad un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l'uovo sbattuto.
  6. Infornate per 40 minuti in una teglia imburrata a 200 gradi mettendo qua e là fiocchi di burro.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Ovada

Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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