Tacchino alle mandorle e funghi
Tradizione: Piemonte
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- petti di tacchino 2
funghi coltivati 250 g
mandorle sgusciate spellate 150 g- sherry 10 cl
- tuorli d'uovo 4
- panna 20 cl
limoni 3- prezzemolo 1 ciuffo
carote 2
cipolla 1- sedano 1 gambo
aglio 1 spicchio
olio d'oliva 2 cucchiai- sale
- pepe
Preparazione
- Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.
- Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.
- Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.
- Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.
- Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCon le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Mandorle – foto di Manfred Heyde, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.