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Secondi di pollame

Tacchino farcito al riso

Dosi
6 persone
Preparazione
2 h
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di tacchino in una larga fetta 750 g
  • riso basmati 80 g
  • fagiolini 70 g
  • pisellini sgusciati 50 g
  • porro 1
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • brodo vegetale
  • origano fresco 1 rametto
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo. A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore.
  2. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d'olio.
  3. Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante.
  4. Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d'olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare.
  5. Cuocete quindi per un'ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo. A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l'origano tritata e servite.

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Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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