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Taccole alla greca

Origine: Grecia

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
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Cipolla
Cipolla

Ingredienti

Per 4 persone

  • taccole 500 g
  • cipolla 1
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • vino bianco secco 4 cucchiai
  • sedano 1 gambo
  • prezzemolo 6 rametti
  • alloro 1 foglia
  • timo secco 1/4 cucchiaino
  • pepe nero 6 grani
  • grani di coriandolo 6
  • sale 1/4 cucchiaino

Preparazione

  1. Mondate e pelate la cipolla. Lavate il sedano. Pestate il pepe e il coriandolo. Mettete in una pentola cipolla, sedano, pepe, coriandolo, sale, prezzemolo, alloro e timo.
  2. Versate sopra l'olio, il vino bianco e quattro decilitri di acqua. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mondate le taccole.
  3. Lavatele e tagliatele a pezzetti di 2,5 cm. Dopo quindici minuti di cottura, mettete le taccole nella pentola, mescolate.
  4. Fate riprendere l'ebollizione, coprite e lasciate ancora sobbollire per dieci minuti fino a quando le taccole non sono diventate tenere. Con una schiumarola togliete dalla pentola le taccole e la cipolla.
  5. Mettetele su un piatto e copritelo. Fate bollire a fuoco vivo il liquido di cottura fino a ottenere 15 cl. Versatelo sulle taccole e fate raffreddare.
  6. Mettete il piatto in frigorifero e fate marinare per almeno due ore. Potete preparare questo piatto 48 ore prima e tenerlo in frigorifero.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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