Canapé con mousse di caprino

Ingredienti

Per 8 persone

Con un coltello affilato eliminare la crosta del pane; ritagliare tanti piccoli rombi e farli tostare leggermente in forno.
In una terrina mescolare il caprino e la ricotta con l'olio; aggiungere le foglie di menta spezzettate, sale e pepe. Tenendone da parte una cucchiaiata, distribuire il composto sulla metà dei rombi di pane tostati.
Richiuderli con altri rombi di pane, mettere il ciuffetto di crema tenuta da parte appoggiandovi sopra un acino d'uva, un mirtillo, una fettina di fragola, alternandoli a piacere. Piatto ottimo per cena di capodanno.

DOP · Formaggi

Lazio

Latticini delicati, vino delicato: un bianco fresco o di media struttura.

DOCG · Bianco · Marche

Verdicchio

DOC · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Ribolla gialla, Friulano, Sauvignon

DOC · Bianco · Liguria

Pigato

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Menta – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Mirtilli – foto di Otto Wilhelm Thomé, Public domain, Wikimedia Commons