Torta di nocciole con zabaglione al moscato d'Asti
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 10 persone
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 40 min
Ingredienti
Per 10 persone
- uova 6
- zucchero 300 g
burro 100 g
farina 1 cucchiaio- lievito 1 punta
- nocciole sgusciate tostate 300 g
- granella di nocciole 1 manciata
Per lo zabaglione
- tuorlo d'uovo 1
- vino moscato 1/2 guscio
- zucchero 1 cucchiaio
Preparazione
- Sbattete a neve i 6 bianchi d'uovo, montate i tuorli con 100 g di zucchero, il burro fuso, la farina e il lievito. A parte pestate nel mortaio le nocciole con 200 g di zucchero.
- Adesso unite le nocciole pestate all'impasto dei tuorli e, per ultimi, gli albumi montati a neve: amalgamate bene con delicatezza.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa sul fondo e sulle pareti di granella di nocciola; passatela in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.
- Sformate la torta quando è fredda. Guarnite ogni fetta con una cucchiaiata di zabaglione caldo.
- Preparazione dello zabaglione: In un pentolino mettete il tuorlo, il Moscato e lo zucchero; passatelo sul fuoco sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno o con la frusta. Lo zabaglione è pronto quando è bello spumoso.
Nel bicchiere
Tutti i viniCreme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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