Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Torta di riso con zucca

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
40 min
Calorie
460 kcal a porzione
Scarica il PDF

Riso
Riso

Ingredienti

Per 6 persone

  • farina 250 g
  • zucca 400 g
  • cipolla bionda piccola 1
  • riso arborio 200 g
  • radicchio di Treviso 1 cespo
  • formaggio parmigiano grattugiato 50 g
  • panna 10 cl
  • uova 3
  • olio d'oliva extra-vergine 7 cucchiai
  • noce moscata 1 pizzico
  • cannella in polvere 1 pizzico
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
  2. Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
  3. Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
  4. Dopo 2 minuti unite la zucca. Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
  5. Cuocete per altri 5 minuti e spegnete. Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
  6. Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo. Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' più grande.
  7. Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno. Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia.
  8. Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente